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上大学前,我对“海蛎煎”并没有概念----不是没吃过,只是因为我家从来不曾这么叫过;
记忆中爸妈或阿姨们总是叫它“海蛎粘”(“海蛎粘”我是按照家乡方言,直接音译过来的);
上了大学后,才知道:原来“海蛎粘”就是同学们嘴里的“海蛎煎”、“蚵仔煎”,呵呵~
 
上了3年的大学,也在学校吃过了好几次海蛎煎,
但始终没有没有家里的好吃----总觉得校外的海蛎不够新鲜;
所以在学校时,总会想着:下次回家了,我要做海蛎煎吃;
只是往往一回家,大吃大喝完后,就不敢再打海蛎煎的主意了---
每次回家都是胖着回校,所以有时真的不敢再给自己额外弄吃的了;
今天会记得做海蛎煎,是因为吃饭时提到了,所以就想做份给爸妈尝尝,顺便也满足下自己~
 

 
海蛎煎,用闽南话讲是蚵仔煎,是台湾、福建闽南一带出名的特色小吃;
在福建的很多地区都有海蛎煎,但各地在做法上都略有不同;
台湾的海蛎以茼篙菜、鸡蛋和番薯粉制作海蛎煎;
闽南附近的做法大多相同,会加大量的青蒜和番薯粉----
我在学校吃的海蛎煎,总有青蒜,蕃薯粉和蛋;
而福州地区则倾向于海蛎抱蛋;
至于我家,在做法就比较随意了,弄成饼吃也好,或是直接煎散也行;
但无一例外地是蕃薯粉和海蛎总是必须的~
 


一千个读者就有一千个哈姆雷特嘛;
同一道菜,各家在吃法和做法上肯定都会略有不同;
不过我想,有个点总是永恒存在的:适合自家的才是最好;
一道菜不可能满足所有人的口味,
但只要它适合自己,符合家人们的口味,我想这就够了吧~
所以我今天做的海蛎煎,就是根据我们一家人的喜欢来做的----
除了必不可少的海蛎和蕃薯粉外,还放了鸡蛋和香菜;
同时为了一起吃方便,我还特地将它稍微煎散点;
淋的酱汁也是根据我爸妈的口味来调的~
 

 

做法:


1.蕃薯粉加适量水调成糊;
2.将切好的香菜末倒入糊里,再加点盐和鸡精调味;


3.海蛎反复淘洗干净;
4.锅里放油,将海蛎倒入滑至7、8分熟;
5.然后将海蛎均匀地分散在锅里;
6.接着倒入2中调好的糊;


7.使粉糊均匀地摊开在锅里;
8.待粉糊表面凝固后将饼翻面并稍微铲散;


9.此时往锅里倒入调好的鸡蛋液;
10.照样是将蛋液均匀地摊在锅里;
11.用小火慢煎,直至蛋液凝固;
12.依然是先翻面,然后再稍微铲散后即可盛出;


13.用适量水淀粉,蒜末,加一勺生抽、醋、糖、盐以及番茄酱煮开成淋酱;
14.将煮好的酱汁浇在海蛎煎蛋上;

吃时再铺点香菜即可;

 

这酱很美味的,如果喜欢的话,可以多做点,用来蘸面点吃,很棒的~

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