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软炸花肉

桔子花开 发表于2011-08-23 17:54:35
 
有很长段时间都特别喜欢吃软炸肉,几乎每天都去楼下小店点个...老公大呼奢侈,喜欢吃就自己做啊!自己做肉买的放心做的干净而且价钱还便宜一半!今天又馋了,正好早上刚刚买的里脊拿来做肉,不过做的稍微特别的点,肉切成花刀而不是平时的肉条,这样炸出来就有点像花的样子。不过第一次这么切还么太掌握该切多大多厚,炸出来花的样子有点勉勉强强了,呵呵,以后慢慢改进吧!
 
主料:猪里脊300克左右
配料:淀粉2勺、鸡蛋1个
蘸料:盐2勺、牛肉粉1勺(我家没味精,用味精也可以的)、胡椒粉2勺、胡椒面2勺、孜然1勺、芝麻1勺、辣椒6个
 
制作:
1、把猪里脊洗净,切成厚1厘米左右的片改成花刀,底部不要切断这样下锅炸就成花球状了。(我切的大小大概3厘米感觉有点大,应该切的再小些。厚度也可以随着大小来改)
2、淀粉加鸡蛋搅拌成糊在放入少许盐和胡椒粉入味,不要放太多因为还有蘸料。搅拌好放入切好的肉挂糊。
3、油热后下里脊炸。炸到金黄色有点点焦的感觉就可以出锅了。
4、将盐2勺、牛肉粉1勺、胡椒粉2勺、胡椒面2勺、孜然1勺、芝麻1勺、辣椒6个等放入搅拌机中打碎搅拌就可以作为蘸料了。如果想保存的更久些可以用锅炒一下。记得锅不放油,用小火炒制,感觉冒烟香味出来就关火不然会糊掉的,放凉后就可以装瓶保存了。
 
 
 

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