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曾经那个刺一样的我,现在要花一样的活~
 
可能是因为祖籍山东的原因,自小就喜欢吃面食,小时候住在姥姥家,姥姥是个手巧而且很能干的女人,教会了我很多生活技能,和面做面食是其中之一。那时候被她老人家支使干活儿心里会特别委屈,但是现在就特感激她。印象中记得最清楚的就是,姥姥要求和面要三净:面净、手净、盆净;她还有一句名言就是:打出来的媳妇,揉出来的面。前一句是封建腐朽思想理论,听听便做罢;但是后一句说的还真是特在理儿,俺也一直记在心里,面揉得越久做出来的馒头会越光滑越筋道。馒头也可以换着花样做,因为喜欢吃所以就喜欢研究,因此呢,只能说俺真的是地地道道的吃货~
 

 
做法:

1、白糖加入面粉中,并用30度左右温水将酵母融化;

2、将酵母水冲入面粉中,用筷子搅拌成面絮;

3、用手将面絮揉成光滑的面团;

4、盖上保鲜膜,放温暖处自然饧发3-5小时左右(想快速发面的话,请参照俺日志下方的心得,那个方法很管用);

5、发可可面团的时候将可可粉拌入面粉中,其他步骤与白色面团相同。

6、将发酵面团分割成每个30克的小面团;

7、将面团揉圆后按扁,放在手心,在面片中央放入20克的可可面团;

8、将可可面团包起来,收口朝下放在案板上,用手按扁;

9、用擀面杖将包了馅的厚面片擀平整,厚度约1厘米左右;(做表面可可色的花朵馒头,颜色相反操作即可)

10、用刀对称的切出8道口子;

11、将切了口子的一侧往上翻出,依次将所有的翻好;

12、将做好的花朵包码在蒸锅上,间隔半朵花包的距离即可;

13、盖上盖子,饧上15-20分钟;

14、开大火蒸,上汽后再蒸10分钟,焖5分钟即可。

 

猫的小心得:

1、蒸笼布、纱布、粽叶、玉米叶、都可以用来垫馒头,也可以在蒸帘上刷油防粘。

2、如何快速发面:取一炒锅,里面倒入30-35度左右的温水(不烫手为宜,最好不要用炒勺直接在火上烧热,很容易把面团烫熟),将面盆放入锅中,再盖上盖子,1个小时左右,面就发好了,大概是原来体积的1.5倍大。想要2倍体积大小的话,再多发个半个小时即可。这个方法一年四季都适用。

3、馒头整好形后点火蒸之前必须再次静置15-20分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的时候保持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅。

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