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百吉福的奶酪片,我收到的情况和丘比沙拉酱类似,好像两个是同一天收到的。都是正上班,快递打电话,取回来之后还是现查了下才知道是试用的产品。同时收到两个试用,不自觉的就会比较。百吉福的包装非常简单,包裹略湿,作为一个食品包裹来说,很脏,好在最里层还算好,除了“赠”字被擦得模糊了点,其他都没什么,算是干净吧。丘比沙拉酱的就很干净。我不知道发送试用产品的是厂家还是我申请试用的菜谱类网站,对于包装的感受也是产品试用之一啊。希望我说的能有人看见吧。

言归正传,百吉福奶酪片的广告铺天盖地,地铁里视频广告轮番播放,潮人、好老公、好妈妈各有千秋,网站上众多前辈也有很多心得分享,我既然分享的比较晚,那必然要有一些不太一样的。So,还是选择我比较拿手的面包啦,同时也开光在@彩味之行 买的螺管模具。

配方用的是我常用的全麦面包配方,因为时间关系,采用的是直接法。

配方:

面团(以下配方做12个螺管面包)

高筋面粉     210g

全麦面粉     90g

鸡蛋         50g

里海酸奶     180g(里海酸奶非常浓稠,如果用水,减到150g或者更少)

干酵母       3g

           30g

黄油         25g

           2g(我用的是有盐黄油,每100g360mg盐,所以补充了2g盐,如果用无盐黄油,盐加到3g

 

奶酪土豆泥:

土豆    3个(很小)

培根    2

黄瓜    1

百吉福奶酪片  2

调味料   适量

过程:

1、后油法揉匀面团,放发酵箱发酵。28 1小时

2、用手指沾面粉或者水,在面团上戳一个洞,不回缩,就是发酵完毕。

3、面团总重量600g,我有6个螺管,每个需要面团50g,所以只需要一半的量,另外一半我做了个吐司。小面团滚圆,静置省发30分钟,记得盖保鲜膜。

4、省发结束,面团按扁,从上向下卷,每次折叠都要先把面团往前方拉一下,再卷。下图是卷了一半的。

5、六个面团都按照这种方法卷成10cm左右的棍形,省发一会。

6、取出一个面团,搓长。由于面团的筋性,不会一下子搓的很长,就先搓一个,然后放在一边搓第二个。等到6个面团全都搓完,再重新搓第一个。直到6个面团都搓成40cm左右的长条。40cm到底是多长,如果没有概念可以用参照物比量一下。比如我的揉面垫是40*60cm的,搓到和短边差不多就可以了。

7、螺管抹油,再撒上面粉,放置粘连。取面团的一段,在螺管的底部绕一个圈,粘牢。然后转动螺管,让面条均匀地卷在螺管上。40cm长可以卷7-8圈。我是第一次用这个模具,所以最开始是螺管不动,手拽着面团缠在螺管上,这样容易拉伸面条,导致形状不均匀。还是转动螺管更好。

8、入发酵箱二发,36℃,40分钟左右。

9、烤箱预热180℃,烤箱中层,大约15分钟。取出之后,马上涂融化的黄油,会让面包看起来更润泽漂亮。冷却后取掉螺管,密封保存。

准备馅料

10、土豆洗干净弄熟,煮熟、蒸熟都行,我比较懒,用的微波炉,如果你也有我这样的工具,盒子带垫子,下边可以放水,就可以用微波炉加热。土豆对半切开,放在盒子里,盖上盖子,微波炉中高火20分钟,就可以了。等土豆凉了,不烫手了,剥皮,压成泥。

11、培根煎熟,用厨房纸吸掉多余的油脂

12、黄瓜切成薄片,放一点盐杀杀水分。

13、百吉福奶酪片切成小丁,培根片切成小丁,黄瓜片抓一下倒掉水分,混合。

14、加入土豆泥、一点点牛奶(主要是调节粘稠度),调味料,混合均匀。这个调味料选择很多,根据个人口味来吧,可以用蛋黄酱、千岛酱、盐和黑胡椒粉、各种你爱的香料都可以。我用的是前几天试用丘比剩下的玉米口味沙拉酱(具体见https://home.meishichina.com/space-5965002-do-blog-id-538539.html),调味料的多少也没有定式,放一点尝一下,自己觉得合适就好。

15、把土豆泥塞到螺管面包顶端的洞洞里。工具也是随意,用裱花袋最好,不愿意的话用小头的勺子就可以。吃多少填多少,面包可以放,土豆泥不能放,容易坏。

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