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甜甜蜜蜜,团团圆圆--拔丝元宵

今天是元宵节,一个喻意着甜蜜,团圆的节日!

喜欢吃元宵,因为它的回忆~~~

记得我上小学的时候,也许过完了年最最盼望的就是过元宵节了,因为在我的记忆中,元宵节和过年基本上就是一个概念了,只不过是三十的晚上吃的是饺子,而元宵节的时候吃的是元宵罢了~~而我似乎是更喜欢吃元宵罢了!我老爸是一个特认死理的人,他认准的事物那是多少头牛都拉不会来的,记得那时候我们家吃元宵只会从百货大楼一个地方购买,因为我老爸说了:“外边买的元宵不如那里边的粘,所以元宵节的元宵必须要从那里买”!而那时候是不是很多人都有这个想法呢?因为每年的这个时候都会出现在里边排队买元宵的状况!不过到了后来外边卖元宵的越来越多,而且口味也越来越多样化,里边的买卖也就渐渐的淡了下来!

喜欢吃元宵,因为它的味道~~~

我老公是一个用他自己的话说是“属猫的”,因为他有两大爱好:第一,喜欢吃腥的,特喜欢吃鱼!不用说了吧?猫也非常爱吃鱼。这第二点:就是他非常喜欢吃粘的,特爱吃元宵~~~即便是平常的时候,人家也会时不时的买几袋元宵冻到冰箱里,留着人家什么时候想吃了,从冰箱里拿出来煮着吃!而我老爸吃元宵就更是有特点了:他从来都不吃煮元宵,在我的记忆中,这么多年,我老妈买的元宵我们家从来都是煮一半炸一半,而我老爸从来都是吃炸元宵!

喜欢吃元宵,因为它象征着:团团圆圆~~~~

元宵佳节,自是团团圆圆的节日,一家人围坐在一起,吃着热热乎乎,甜甜蜜蜜的汤圆~~那自是一种家的味道~~

因为喜欢,所以喜欢~~~~

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2009年,来点真格滴~~~~~

废话少说,闲言少叙,上元宵喽--拔丝元宵,你说算不算是真格滴呢?

【原料】:元宵适量(我一共用了十个)

【辅料】:白糖三大勺(吃饭用的那种)白醋少许 清水少许熟芝麻适量

【做法】:

1,将买回来的新鲜元宵(现卖现做的那种,而非冷冻的汤圆),放到油锅里,小火炸成金黄色

2,准备一个空盘子,事先在盘子底部抹上少许油,备用

3,锅内留少许底油,放入三大勺白糖,滴上几滴白醋,在加上少许水(如果放三勺白糖的话加上一勺的水也就足够了),小火慢慢的熬,熬至水分蒸发,糖汁变粘稠,由一开始的大气泡转变成小气泡,糖汁的颜色变成浅黄色的时候(在这期间要用铲子不停的搅拌,防止糖汁沾锅),快速的倒入炸好的元宵,用铲子翻炒几下,让元宵裹匀糖汁~~(动作一定要快哦)

4,洒上适量的熟芝麻,就可以出锅了,盛到我们准备好的盘子里

金丝飞扬,甜诺可口的拔丝元宵就大功告成了,做这个的关键就是熬糖的火候,我也是练了好多次,才达到了这个棒槌的程度!!甜甜蜜蜜,团团圆圆--拔丝元宵呵呵,实在是不好意思,献丑了!

甜甜蜜蜜,团团圆圆--拔丝元宵

甜甜蜜蜜,团团圆圆--拔丝元宵

以下文字来源于百度百科:

  拔丝就是指用糖调出来的食物,吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。

  水炒糖就是指用水来调和糖,做法。锅洗净一定要干干净净,然后开火锅大约6成热时加入糖,最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度,太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水,水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒,一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。

  油炒糖,做法比水的难,这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖,然后开炒感觉糖要糊就锅离火,但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大,炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。

今天是元宵佳节:

祝各位筒子们:元宵节快乐!!甜甜蜜蜜,团团圆圆--拔丝元宵

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