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街头巷尾,备受宠爱的那一碗面--牛肉板面

街头巷尾,备受宠爱的那一碗面--牛肉板面

这年味儿眼看是越来越浓了,即便是猫在屋子里,也能听到远处不时传来的爆竹声声!~~~噢,又要过年了,这一年又一年的咋就过的这么快呢?又是一年啊~~~~

记得我小的时候,过年是最令我高兴的事情,每到进了腊月,我会掰着手指头数还剩下几天才过年街头巷尾,备受宠爱的那一碗面--牛肉板面~~~那个时候我是先盼着过生日(因为我的生日在腊月么~~~),过生日的时候我老妈会给我煮鸡蛋吃,虽然那个时候鸡蛋液早就不是什么稀缺的物品了,但是我总是觉得生日那天吃的鸡蛋和平时吃的是不一样的!等我过完了生日,自然这年也是越来越近了~~~快过年的时候,我老妈也会给我做一身新衣服,留着拜年的时候穿!也许现在的孩子们早就没有人穿自己家做的衣服了罢?可是我那个时候的那身新衣服不知能招来多少小伙伴们羡慕的眼光~~~因为我老妈手很巧,她能给我做出很漂亮很漂亮的衣服~~~~也许那个时候的那身衣服在现在看来也是很普通的罢了,可是在那个时候,我盼望过年,也无非就是两件事情,确切的说是三件事情罢了!街头巷尾,备受宠爱的那一碗面--牛肉板面

第一件:能有新衣服穿!

第二件:能吃好吃的!

第三件:有鞭炮放啊!

也许我真的是和其她的小姑娘有些不一样,人家女孩子都是玩个跳皮筋啊,要不就是砸沙包之类的~~~~可是我偏偏就是对那个皮筋和沙包没有丝毫的兴趣!~~~倒是对我老爸买的那些鞭炮有着相当浓厚的兴趣!这也真是奇了怪了~~~那个时候连我妈都说我投错了胎了~~~咋没把你变成个男孩然后再生出来!~~~那时因为我对那些个鞭炮的浓厚的兴趣,我爸也不得不给我买一些最小的那种,不会对我构成人身伤害的那种小鞭炮,既然是管不了,那就顺其自然吧~~~~给你些鞭炮让你放个够~~~~街头巷尾,备受宠爱的那一碗面--牛肉板面

我现在想起这些来自己都觉得有些可笑,一个小姑娘家家的,兜里头揣着些鞭炮,就乐意听那个响儿~~~~可咋好啊!还有就是每到年根的时候,我老妈会炸一大堆的年糕啊,排叉啊之类的留着过年的时候还有正月的时候吃!我那时的梦想:以后不管过不过年,也能天天吃这些东西该多好街头巷尾,备受宠爱的那一碗面--牛肉板面~~~一个小孩子的梦想,就是这么简单!

现在大了,越来越觉得过年没啥意思了,春晚似乎是越来越没劲,其实我总是觉得并不是春晚越来越没劲,而是人们的口味越来越高了~~~~过年就是无休无止的挤公交车,拜年~~~弄点礼品吧,是从这家,到那家,没准你们家出去的东西最后还能回到你们家,没啥意思!我倒是觉得现在这个过年的礼品流通速度那绝对是比人民币的流通速度还快呢!街头巷尾,备受宠爱的那一碗面--牛肉板面~~~

呵呵,过年了!

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在我们唐山这个地方,每天的早饭摊卖的最多的,最快的,我觉得绝对是非牛肉板面莫属!街头巷尾,一口煮面的大锅,一个小蜂窝煤炉子上炖着牛肉卤,一台压面机!别看这些东西这么简单,但是那是绝对的火啊,也绝对的赚钱啊!不过毕竟外面卖的东西,它怎么着也不如自己在家里做的干净卫生,货真价实啊!千万不要以为这个东西很难做,其实一点都不难,真的!

街头巷尾备受宠爱的那一碗面--牛肉板面!

【原料】:牛肉二斤棒子骨一个

【调料】:干红辣椒70克麻椒一小把 炖肉包两个(我用的是双汇的,非常方便)葱段姜片适量 盐四大勺

【做法】:

街头巷尾,备受宠爱的那一碗面--牛肉板面

先说牛肉卤的做法:

1,牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉,炖好以后非常的香!干红辣椒洗净控净水分!棒子骨洗净备用

2,将牛肉洗净,切成一厘米大小的块(想吃大块的就切大点!)

3,锅里放水烧开,水开后放少许料酒,放入牛肉汆烫出血沫

4,用勺子撇净血沫,然后用笊篱捞出牛肉

5,锅里放适量油,(油可以稍微多一些)油热后放入一小把麻椒炸出香味

街头巷尾,备受宠爱的那一碗面--牛肉板面


6,将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要

7,将辣椒倒入锅中,煸炒至辣椒变成暗红色捞出

8,倒入牛肉粒煸炒均匀,煸炒大概五分钟左右,然后倒入炸好的辣椒炒匀

9,锅中加入适量的水,水量要足够多,完全的莫过牛肉和棒子骨

街头巷尾,备受宠爱的那一碗面--牛肉板面

10,放入准备好的猪棒骨,然后放入调料包和葱段姜片

11,汤开后再撇一遍浮沫,然后加入四大勺盐(因为做的是卤,所以盐可以多一些)

12,开小火慢炖两个小时左右,炖至棒子骨骨肉分离,牛肉酥烂的时候就可以关火了

看似很难,其实并不难!卤做好以后完全放凉,分成小分装在保鲜袋里放到冰箱的冷冻室,吃的时候拿出来用锅蒸一下或者是微波炉微一下都可以,一次多做一些,可以冷冻保存很长时间,非常方便!

下面说面条:

这个面方便就方便在你可以用任何面条来煮,鲜面条,挂面,或者是方便面都可以,锅里放水烧开,放入面条煮熟,然后放些时令的小青菜在锅中烫熟,(油菜或者是小白菜都是不错的选择),浇一勺牛肉卤在上边就可以了!这个面可以说是麻辣鲜香,还非常的方便!

街头巷尾,备受宠爱的那一碗面--牛肉板面



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