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这款蛋糕真的很好吃--蜂巢蛋糕

雨鸾 精华 发表于2010-03-30 08:34:23

这款蛋糕真的很好吃--蜂巢蛋糕

最近很热衷于做蛋糕啊~~~

已经达到了痴迷的程度列~~~~~

要是一天不烤的话,心里绝对的有些痒痒!那个烤箱绝对是成了我的宝儿了!用我家大头的话说:“你不是和我最亲,是和那个烤箱最亲!”

用我的话回答我家大头呢,就是这个酱紫滴:“没有没有,小女子岂敢啊!”

我家大头以及其轻蔑的眼神扫了我好几眼!我能看出来那是及其不满的眼神吖!

前不久刚刚给老妹做了一个裱花蛋糕,虽然说不上很好,但是对自己的作品还是比较满意的!前天又趁热打铁,给我家老大姐做了一个蜜豆白森林!为了买白巧克力和红樱桃,几乎是转遍了半个唐山市!结果樱桃还是没有买到,巧克力倒是在离我家最近的那个超市买到了~~~~

我容易么我!

初次见到这个蜂巢蛋糕色时候是对它持有一种怀疑的态度的!长成这个样子?能好吃么?但是心里还是很想试试,看看它到底好不好吃啊!而且我觉得它最吸引我的地方就是材料比较普通,做起来也不麻烦!而且我还有大小合适的蛋糕模啊!

动手咯~~~~这款蛋糕真的很好吃--蜂巢蛋糕

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方子照样还是君之少爷的!照搬过来列,凭我现在滴这个水平,要想自己发明点方子啥滴,还没那本事呢哈!只能是虚心向人家学啊!

【蜂巢蛋糕】(参考分量:方形小蛋糕模2个。或圆形小蛋糕若干,视模具大小而定)
配料:鸡蛋2个,炼乳160克,无味植物油120克,低筋面粉100克,小苏打5克,蜂蜜10克,水180克,细砂糖100克
烘焙:烤箱中层,200度,25-30分钟

制作过程:

这款蛋糕真的很好吃--蜂巢蛋糕

1、水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用。
2、大碗里打入鸡蛋,打散。(图1)
3、加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀。(图2.3.4)
4、加入植物油,搅拌均匀成稀糊状。(图5.6)
5、低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。图7)

这款蛋糕真的很好吃--蜂巢蛋糕

6、继续拌匀,成为面糊(用打蛋器搅拌即可)(图8)

7、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。(图10)
8、搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟。一定要静置哦,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢。(图11)
9、模具内壁涂上一层黄油防粘,把静置好的面糊倒入模具,7分满即可。(图12.13.14)
10、把模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构。

这款蛋糕真的很好吃--蜂巢蛋糕

TIPS:
1、做蜂巢蛋糕,诀窍很简单:一、正确的原料比例,亦即正确的配方;二、正确的原料加入顺序,比如,糖水要在最后一步加入,并分次加入;三、烤之前要静置45分钟。
2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕,上层是松软的蛋糕结构,而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现出内部的“蜂巢”。
3、搅拌面糊的时候,我们可以直接用打蛋器画圈搅拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌,这是因为面糊很稀,不用担心面糊起筋,即使轻微起筋,对成品影响也不大。

4、除了用方形蛋糕模,也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕哈。

5、冷藏后口感更佳,又冰又Q软的口感哦。

雨鸾的话:我是将君之的方子中所有的材料全部减半,做出来正好四个小蛋糕,但是我做出来的蛋糕真的是蜂巢不是很多很匀!这就是我和大师之间的差别啊!我的烤箱要比君之的低12度,时间是一样的,烤出来的蛋糕刚刚好!君之用200度,我用188度,也烤25分钟(我这次做的时候烤了27分钟,稍微有些糊)

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