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熬粥,完全靠的是火候--芹菜肉丸粥

雨鸾 精华 发表于2012-05-11 06:39:22

熬粥,完全靠的是火候--芹菜肉丸粥

其实,在这里面真的很少很少写到自己的老妈!

因为,我总是觉得写多了太矫情~!

我的老妈,并不伟大!她只是一个普普通通的农村老太太!

其实,我小的时候我妈不是老太太啊!这些年过去了,当我再回家看自己的老妈的时候,她真的成了个真真正正的老太太了!

白头发越来越多!她那头上的头发,现在已经少一半是黑的,多一半是白的了!

我妈有着一双巧手!以前我和我那个妹妹小的时候,没有买过衣服穿!包括我爸的,我们家的衣服全是我妈自己做的!其实,那个时候我倒是很羡慕同龄的小朋友她们都是买衣服穿的!

因为,那个时候我总是觉得我妈做的衣服太土儿了啊,没有外边买的洋气!

我妈很能干,也特别能吃苦!我妹妹很小的时候,我爸病了,是大病一场的那种!那个时候,我妈没日没夜的在医院照顾我爸!等到我爸终于病好了,却是根本就干不了任何重活的!家里的活,全是我妈一个人干!还要照顾我和我年幼的妹妹!那时,还有我奶奶!我们家的一片天,是我妈用她一个女人的肩膀撑起来的!

直到现在,我佩服我妈的坚强!

后来,我长大的时候,离开家去上学!那个时候,我的学校离家不算很远,一个星期都能回一次或者是几次家!纵然是这样,我妈也总是在我回家的时候,给我做好了我爱吃的等我回家!

等我结婚的那一天,我不知道我妈她是一个怎样的心情!那天和妹妹聊起来的时候,我还说到这个问题!我问我妹妹:“你说,我结婚的那天,妈送我走的时候她是啥样的心情啊?”我妹妹说:“应该是舍不得吧!”纵然是每个当妈的都希望自己的孩子幸福,可是,当自己的孩子真的是离开自己,去过自己的生活的时候,哪个当妈的又会舍得呢!

结婚八年,一年也回不了多少次家!每次我回家的时候,我妈都是站在门口望着我的!

还能说什么呢?

这种感情,只有当妈的才会有!

这天下,除了自己的老妈以外,又有谁会站在门口,望着你回家?

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粥!!!粥!!!!粥!!!!

今天还是粥,呵呵!

【芹菜肉丸粥】:

【原料】:大米

【辅料】:猪肉馅芹菜 胡萝卜

【调味料】:盐五香粉 白胡椒粉酱油 香油

【做法】:

熬粥,完全靠的是火候--芹菜肉丸粥
熬粥,完全靠的是火候--芹菜肉丸粥

1,锅内放水烧开,水开后将淘洗干净的大米放入锅中熬粥,熬粥的时候要水开以后下米,小火慢熬,这样才能熬出米得香味!
2,肉馅放盆中,加葱花姜末,五香粉,盐,白糖一点点,酱油,香油搅匀成丸子馅备用
熬粥,完全靠的是火候--芹菜肉丸粥
3,芹菜洗净,放开水中烫一下,捞出放冷水中过凉
熬粥,完全靠的是火候--芹菜肉丸粥
4,将芹菜切小段,胡萝卜切片备用

5,等粥熬到快要熟的时候,放胡萝卜片
熬粥,完全靠的是火候--芹菜肉丸粥
6,将调好的肉馅用勺子蒯成小肉丸,放到粥里(丸子别太大,太大的丸子不容易熟)

7,将做好的肉丸全部放完以后,加芹菜段,煮到肉丸完全熟透以后关火(大概需要三到五分钟的样子)

8,加白胡椒粉和盐调味即可(再放盐的时候盐不要多放,因为丸子本身是有咸味的)

熬粥,完全靠的是火候--芹菜肉丸粥

这个熬粥的六个要点,已经发过好多次了!但是每次做粥的博文,我还是将它贴在文章之内!供大家参考!

【六招教你熬出美味的粥】

粥虽美味,但做粥也是有诀窍的:

1,浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是:熬起粥来节省时间,搅动时会顺着一个方向转,熬出的粥酥软,口感好

2,开水下锅

大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么呢?你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧?开水下锅就不会有此现象,而他比冷水熬粥更省时间

3,火候

先用大火煮开,再转文火既小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出

4,搅拌

原来我们煮粥之所以间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅拌呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅搅几下,盖上锅盖,用文火熬煮20分钟,再开始不停的搅动,一直持续约10分钟,直到粥呈酥稠状为止。

5,点油

煮粥还要放油?是的,粥改文火约十分钟时点少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口特别鲜滑

6,底,料分煮

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里,其实这样做是不对的。正确的做法是:粥底是粥底,料是料,应分别焯煮,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应将粥底和辅料分开


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