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烘焙,让我的生活更精致--红丝绒蛋糕

玩烘焙有六年了吧?

这六年当中自己也不知道做了多少!

总结起来可以是这样子的,

成功的多,

失败的还是比较少的!

模具败得多,

真正用上的还是比较少的!

用一台烤箱,

成功的试用回来七台烤箱,

这些烤箱当宝贝似的收着,

后来越来越多,

实在是没地放!

一怒之下都送人了!

最后给自己剩了一台自己认为最好用的,

价格也是最贵的那个,

结果被老莫给强行抢走了!

还美其名曰是我用过的,

她不想要!

不忘初心,

虽然现在做的甜点很多,

可是自己始终是忘不了最初做烘焙的出新!

这些年一路走来,

执着,

成功了,

自己分享成功的喜悦!

失败了,

从来都没有气馁过!

一路走来,

收获太多

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红丝绒蛋糕--烘焙,让我的生活更精致!

【原料】:鸡蛋3个低筋面粉50克油24克牛奶24克白砂糖36克(加入蛋白中)白砂糖18克(加入蛋黄中)红曲粉2小勺热水一大勺(六寸圆模)

【做法】:

烘焙,让我的生活更精致--红丝绒蛋糕
1,鸡蛋蛋清和蛋黄分离,盛蛋白的盆一定要保证无油无水

2,蛋黄加18克白砂糖打匀,分三次倒入色拉油,,每倒一次油都要保证蛋黄和油要完全的乳化再加下一次

3,牛奶倒入蛋黄中,搅匀

4,低筋面粉筛入蛋黄糊中,翻拌均匀

5,蛋白加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡的时候,加1/3的白砂糖继续打

6,打到盆内的蛋白泡沫比较细腻时,加1/3白砂糖
烘焙,让我的生活更精致--红丝绒蛋糕

7,打到盆内的蛋白完全细腻时,加入最后的白砂糖

8,将蛋白打至干性发泡!提起打蛋器,能拉出短小直立的尖角即可

9,挑1/3的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。再加1/3的蛋白,翻拌均匀

10,最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀,成蛋糕糊

11,两小勺红曲粉加一大勺热水搅匀

12,盛一半的蛋糕糊到另外一个盆中,加入红曲糊拌匀成红色的面糊

13,一勺红曲糊,一勺原味面糊交替盛入蛋糕模中

14,将蛋糕模在桌子上磕几下,震出大气泡

15,烤箱预热170度,大约40分钟


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