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舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍

舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍

伴随黄老汉一生的黄馍馍

这次非常荣幸,跟随豆果吃货团的吃货们参加了舌尖美食西北行活动!我们吃货团从北京出发,途经榆林--绥德--吴堡--最后到了内蒙古的鄂尔多斯!

第一站我们到了绥德亢家沟的黄老汉家,热情的黄老汉亲自到村口迎接我们这些吃货们!


10月15日,我们在黄老汉家学做黄馍馍--上山寻宝--听陕北民歌!早上热情的黄叔和黄婶给我们准备了热腾腾的早餐!--羊肉粉汤,还有油炸糕!


舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍
我相信着绝对是我喝到过的最最好喝的羊肉粉汤!喝第一口的时候,那浓浓的羊肉的香味马上在口腔中弥散开来!粉丝滑溜!里边加了豆腐和香菜!

舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍

舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍

炸糕是黄叔家自己炸的,分为两种,一种是有馅的,一种是没有馅的蘸糖吃!黄米面的炸糕!黏黏的,软软的!带着陕北的黄米特有的那种香味!咬一口在嘴里,先是外皮的酥脆,黄米面的粘软!豆沙馅的甜腻!这三种味道融合在口腔中,抢占你的味蕾!在搭配以后羊肉粉丝汤!这样的一个早晨,这样的一顿早饭!而我所面对的,是黄叔和黄婶的热情,质朴!还有他们那浓浓的乡音!

早饭过后,是今天的重头戏,黄叔和黄婶亲自教大家包黄馍馍!

舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍

舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍



舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍

舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍

舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍

黄馍馍采用七分糜子面,三两黍子面!配上自家产的红小豆和大枣做成的豆沙馅!包好以后放倒蒸屉上蒸熟!蒸好的黄馍馍黄灿灿像一朵朵盛开的花一样!

久仰黄馍馍的大名,今天有幸亲眼见到了黄叔,又有黄叔亲自教大家包黄馍馍!荣幸,太荣幸了,吃货们个个摩拳擦掌,我们豆果吃货团有信心赢了这场包黄馍馍的比赛!


舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍

看,这就是我们自己包好的黄馍馍
舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍

舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍
吃货们在自己包的黄馍馍面前合影留念

舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍


包完了黄馍馍,黄馍馍的第二代传人黄小馍带我们大家上山寻宝!这是我第一次登这么高的山!我们大部队扛着自己的队旗,向着山顶浩浩荡荡的出发喽!上山寻宝,这山上的宝贝可多了去了!杂粮,枸杞,大枣据说还有美酒哦~~~~~


舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍

舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍

下山的途中路遇结满野果的果子数!看,我们摘的野果,酸酸甜甜的可好吃了!
舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍

爬山累坏了的节奏,不要着急,黄叔早就给大家准备好了绥德当地最最有名的小吃!各位看官,您可得自备纸巾,接口水哈~

回到了黄叔家,早就有蒸好的热气腾腾腾腾的黄馍馍在迎接着我们

舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍

您知道这样奇怪的一口锅是干嘛用的么?

舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍



舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍

舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍

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这就是陕北著名的小吃--摊餭

摊餭原来是陕北寒食的吃食,寒食在清明的前一天,旧俗是不动烟火,故人们在几天前做好米餭,在寒食的那天冷食。如今冷食的习俗早已经消弭,摊餭这种小吃还在。摊餭是用黄米做的,老面发酵,再用特制的锅子半蒸半煎而成,有着黄米特有的香甜,口感软和,略带微酸,有着发酵之后的清甜。

这个午餐,不止有摊餭!还有碗脱,凉皮,最最主要的--油旋儿夹肉

油旋夹肉--将醒好的面团擀成薄片,抹上油酥,一边抻一边卷,最后按成饼状!放到特制的锅上上边烙,下边烤!烙到颜色微黄的时候,就放到下边的炉子中烤制颜色金黄!烤好的油旋,不用夹肉,单单吃这个油旋就是颜色金黄,酥的掉渣!挡不住的诱惑!现炖的大肘子剁碎,加到油旋里!那顿午饭,我一个人吃了两个油旋夹肉!撑到晚饭都没吃!

舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍

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舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍

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碗托以精致荞麦制作成碗状,放入锅中蒸熟,然后取出等待凉了以后,切成片状,可以炒热食用,但是如果凉吃以猪肝等为拌料后味道鲜美可口,很有韧性。在陕北是很普遍的一种民间食品。差不多每个县的市镇上,都有饭店或小吃摊点叫卖。老百姓更是家家户户自己做了吃。这原因,大约首先是陕北普遍生产荞麦,陕北老百姓在几千百年的生产与生活实践中,不断地摸索着粗粮细作的方法,荞面碗坨在诸多的荞面食品中,有着鲜明的特色,筋软耐嚼,香醇可口,百吃不厌,常吃常新

舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍

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这一天,最最忙活的就是黄叔一家!下午吃饱喝足,我们帮老乡搓玉米,挖红薯,推磨!这些农活的乐趣,是我们从来都没有体验过的!晚餐细心的黄叔给我们蒸了红薯,邻居大妈给我们煮了毛豆!黄叔还特意给我们安排了一台陕北民歌的表演!这一天黄叔忙里忙外,都没顾上歇一会,谢谢您,黄叔!

舌尖美食西北行--黄老汉和他钟情一生的黄馍馍

晚上黄叔亲自打着手电将我们送下山!当我们都坐车准备离开的时候,黄叔亲自上车和每个人握手告别!黄叔,这一天最最辛苦的就是您!这么大岁数了,伺候这么多人!那个时候,只是觉得心里暖暖的,或许此生我们只见这一次!但是您的热情,开朗!陕北农民所特有的朴实,让我此生难忘!

谢谢您,热情的黄叔!
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