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酸菜鱼

美女私房菜1 精华 发表于2013-01-20 19:44:02
《怨情》
作者:李白
美人卷珠帘,深坐蹙蛾眉。
但见泪痕湿,不知心恨谁。

【韵译】:
美人儿卷起珠帘等待等待,
一直坐着把双眉紧紧锁闭。
只看见她泪痕湿满了两腮,
不知道她是恨人还是恨己。

【评析】:
这是写弃妇怨情的诗。若说它有所寄托,亦无不可。诗以简洁的语言,刻画了闺
人幽怨的情态。着重于“怨”字落笔。“怨”而坐待,“怨”而皱眉,“怨”而落
泪,“怨”而生恨,层层深化主题。至于怨谁?恨谁?作者铺下了无限的空地,解诗
人可以自解。

原料:草鱼一条  酸菜 
调料:姜  蒜  干辣椒  盐  花椒  五香粉 料酒 鸡蛋清 小葱 味精 
做法:
1.2斤的草鱼洗干净,沥干水分,切掉尾巴,剪去鱼鳍。
2.从尾部切开沿着鱼骨往鱼头处切开。
3.沿着大鱼骨小心地切下一半。
4.剁掉鱼头,在切开另外一半。
5.用刀片下比较大的鱼刺。
6.分切好的鱼肉鱼骨鱼刺。
7.将鱼肉片成很薄的片。
8.鱼肉很滑,在案板上铺上一块干净的抹布,将鱼放在布上就不会滑了。
9.薄而透的鱼片。
10.全部片好的鱼片,剁成段鱼骨和鱼刺。
11把鱼片和鱼骨全都放在一个碗里用清水冲洗一遍。
12.冲洗干净的鱼片沥干水分,用蛋清和盐,姜末,花椒,五香粉,料酒腌制30分钟。
13.酸菜切好备用。
14.热锅冷油炒酸菜,炒至2分钟左右。
15.放入鱼骨翻炒2分钟。
16.加入开水小火煮10分钟左右放一些盐。
17.然后把酸菜和鱼骨盛出放在一个大盆里。
18.剩下的汤煮腌制好的鱼片。煮至2分钟左右。
19.然后把鱼片和汤全都倒在盆里。
20.热锅冷油小火爆香姜片、蒜片、花椒、干辣椒段。爆香后倒在鱼片上。
21.放上一些葱花即可上桌啦!


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