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        一直就很喜欢君之的这款酥樱桃蛋糕,在樱桃大量上市时做了。这款蛋糕烤好后,表皮酥脆,里面松软细腻,加上樱桃的果香,吃着美极了!

 

 

制作:

蛋糕配料:黄油100克、糖粉50克、鸡蛋1个、食盐1/8小勺、低粉70克、泡打粉2.5克、樱桃80克。

酥皮的配料:黄油25克、糖粉25克、高粉25克。

1、将80克的樱桃取出果核,稍切碎;

2、制作酥皮:将酥皮的全部原料混合;

3、揉成面团,把揉好的面团放入冰箱冷冻室里冻硬;

4、将蛋糕配料的黄油软化后,加入糖粉、盐,打至颜色发白;

5、分3次加入鸡蛋液,每次都要搅拌均匀后,再加下一次;

6、搅拌好的黄油应该是光滑细腻,没有蛋油分离现象。

 

7、把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里;

8、翻拌均匀成为蛋糕糊;

9、将蛋糕糊倒入模具内,四五成满(我没有合适的模具,只好用饭盒了);

10、在蛋糕糊上铺一层碎樱桃;

11、将冻硬的酥皮面团取出,用刨丝器刨成碎丝洒在蛋糕上;

12、放到预热好的180度烤箱中,上下火,待表面上色后,将温度降低到150度,一共烤25—30分钟。

注意:

制作酥皮时,黄油不需要打发,软化后直接和面粉糖粉混合。

发表于2014-07-22 15:09:54

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