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        今天是中伏的第一天,“头伏饺子,二伏面”今天吃面就是图个凉凉快快。肉臊子凉面是俺家夏天经常吃的,酥酥、香香的肉臊子,浇在拌好的凉面上,再配上喜欢吃的菜码,吃到嘴里那叫一个爽!

制作:

1、自己压好的面条(在和面时加入少许的蛋清,这样压出面条滑爽);

2、煮面时,在锅里开俩开就捞到凉水里,过2~3遍的凉水;

3、过好水的面条,将水分筚干,在电风扇下面一边吹着一边拌面,将提前炸好的料油一点一点的加入到面里,挑着拌面,这样面很快就很凉了;

4、和好芝麻酱汁;

5、炒肉臊子:将肥瘦肉馅、榨菜末、海米碎、香菇碎发到锅里翻炒、加入生抽、糖、豆豉酱,炒至肉馅干酥,再倒入少许开水略煮会,即可;

6、拌上自己喜欢吃的面码青菜,就可以痛快的吃吧。

 

提示:

料油的制作:锅内倒入食用油,加入桂皮、大料、花椒。小火慢慢炸香即可。

 

发表于2014-07-28 16:10:16

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