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扁豆角酿肉

桃子所 精华 发表于2014-10-30 20:54:27

进入秋天,北方就有大量的扁豆角上市了,

有的地方管他叫“猪耳朵”,可能是长得像“猪耳朵”吧。

这种扁豆角,无论单独清炒、还是焯熟凉拌,

都是很符合人们的口味哦!

一次,在电视上看到一位大厨,

在教大家做这道扁豆角酿肉

这几天,在菜市场看到扁豆角多了,

买了,学着做了,味道确实很不错哦!

主要原料:扁豆角10个(挑外形好些的)、肥瘦肉馅100克、香菇3朵

制作:

1、先调拌肉馅,在肉馅中加入香菇碎、食盐、鸡精、料酒、生抽、葱姜末、食用油拌匀;

2、将扁豆角摘去两边的老筋;

3、将扁豆角沿着一边剖开,撒上干淀粉;

4、往扁豆角里塞上肉馅;

5、将塞好肉馅的扁豆角放油锅里炸至略上色取出;

6、将剩油倒出,将扁豆角放回锅里,加入少许热水、蚝油、生抽炖煮片刻,将扁豆角码盘,剩余的汤汁勾薄芡汁,淋在扁豆角上,即可。

再次回锅炖煮时就不要放盐了,因为蚝油、生抽都是有味道的。

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