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咸蛋黄豆腐

桃子所 精华 发表于2015-09-09 14:28:02

   做蛋黄酥剩的咸蛋黄,想着怎么能做菜呢?

上美食天下网站一搜,学做了这道咸蛋黄豆腐。

 咸蛋黄的咸香,包裹着软嫩的豆腐,很是美味呢!

原料:北豆腐 1盒  咸鸭蛋黄 3个  香葱 15克  “九三”玉米胚芽油 10克

  • 淀粉 10克  食盐 2克


制作:

1、准备好原料;2、将豆腐切1.5CM见方的小块;3、煮锅内放水,放入食盐,倒入切好的豆腐焯烫2分钟,捞出过凉水;4、咸蛋黄放入保鲜袋内,用擀面杖擀碎;

5、平锅内放入“九三”牌玉米胚芽油,油温五成热放入擀碎的咸蛋黄,煸炒;

6、用翻铲不停地搅拌,将蛋黄炒透;

7、倒入焯好的豆腐,淋上水淀粉勾薄芡出锅装盘撒上香葱即可。


小窍门:

1、豆腐要提前焯烫,是为了去除豆腥味;2、在煸炒咸蛋黄时要小火慢炒,防止糊锅。


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