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鲫鱼豆腐汤

叶子的小厨 精华 发表于2013-10-10 17:23:15

       鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

       国庆从运河弄回来的野生鱼一直在家里养得活蹦乱跳的,老公不愿杀生,所以这么多的鱼一直不见少。逼得没办法,我今天第一次杀鱼,在鱼缸里捞去捞来,都机灵极了,可怜的鱼,在运河里多自在呀,哎.......闭眼抓了两条。都清理干净了,鱼儿还在动,我用最快的速度希望减轻鱼儿的痛苦,  耐心做着鲫鱼汤,实现鱼儿的最大价值吧......

原材料:

【主料】:小鲫鱼两条

【配料】:豆腐400克

【调料】:葱姜蒜末适量、盐适量、猪油适量、料酒少许

准备原材料,鱼清洗干净,内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜。(最好准备几片生姜炖汤的时候放入,我今天家里没有就用葱姜蒜末代替了)

靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀,抽出筋

两边各切几刀,放入适量盐和料酒腌制半小时

豆腐切成小块

锅中放入猪油烧化

鲫鱼用厨房吸水纸吸掉多余的水分后放入锅里

煎至两面略微黄色

倒入适量开水,大火煮5分钟后,中火20分钟

加入豆腐,再煮三分钟

放入适量盐调味,撒上葱花出锅

小贴士:

一:鲫鱼要买新鲜的;

二:鲫鱼一定要清理干净肚里的黑膜;

三:鲫鱼的咽喉齿去掉有助于去腥;

四:鲫鱼的筋抽掉会减少腥味;

五:用猪油煎的鱼,熬出来的汤更浓白;

六:要中火至大火熬汤;

七:水一次性加够。

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