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发面水煎饺

叶子的小厨 精华 发表于2013-11-06 10:04:16

        为了吃水煎饺,又喜欢吃发面的,于是起了个大早,灯光下、忙碌中边做边拍,拍出来的照片朦朦胧胧,无奈呀,可是为了美味的早餐,为了和大家分享,我是用心的哟,嘿嘿......

         老公也起了个大早,告诉我今天要早出门,不吃了,我滴天,准备这么多谁吃呀?劝说中,停住了脚步,到厨房笨手笨脚来帮忙,本来就不擅长面食的南方人的我们,加上着急,包的饺子有点对不起观众,亲们忽略哈,下次改进!哈哈

原材料:

【主料】:中筋面粉200克、猪肉200克

【配料】:鸡蛋一个、速效干酵母3克

【调料】:葱姜蒜末适量、香油适量、盐适量、花生油适量、生抽少许、蚝油少许、花椒水适量、温水适量

准备适量35度左右的温水,加入酵母,搅拌均匀

面粉里加入适量盐拌匀,慢慢倒入酵母水,边倒边搅拌,搅成棉花状

用手揉成光滑的面团,为了快速发酵,介绍个小窍门,将面团放入微波炉,用解冻功能,打30秒,面团拿出,是温热的,然后盖上保鲜膜放置发酵

猪肉剁成肉末

打入鸡蛋,加入葱姜蒜末、盐、生抽、香油、蚝油、花椒水,朝一个方向搅拌上劲

醒发好的面团,分成大小均匀的小剂子。做煎饺的面团不一定非要发到两倍大,大约醒发30分钟就够了

擀成饺子皮

包入适量肉馅,包好饺子

坐锅烧热,锅里放入适量花生油,放入饺子

制作面水,就是水里加入适量面粉,搅拌均匀

倒入面水,然后盖上锅盖,直到面水烧干,开中火

然后翻一面,煎至两面金黄出锅

无辣不欢的亲们,蘸上辣椒油,超级美味哟

小贴士:

一:用不沾的平底锅更好操作;

二:猪肉用三分肥七分瘦的比较好吃;

三:面水的制作,面不要放多了,大家根据自己的喜好自行掌握;

四:花椒水的制作就是将花椒放入加了适量水的锅里煮,煮出来的水就是花椒水,花椒不要。

         

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