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香辣鸡脆骨

叶子的小厨 精华 发表于2013-11-08 10:32:34

       香辣鸡脆骨,见者流口水,吃者口留余香。虽说吃辣椒爱上火,可偶尔给自己开个小灶,香辣劲道的菜让人大饱口福、大开胃口。

        香辣鸡脆骨还没端上桌,已经满屋飘香了,这就是香辣的魅力所在。家里宝贝一向不吃辣,也经不住诱惑,一边说着:“好香”,一边伸了筷子,吃进嘴里,那脸上的表情转换无以形容,然后大叫:“辣、辣”,喝了水后说:“其实还想吃”。哈哈,辣椒呀,让人爱恨不能呀。

原材料:

【主料】:鸡脆骨300克

【配料】:花生150克、面粉适量、红尖椒150克

【调料】:生姜一块、大蒜瓣三瓣、大葱一段、盐适量、生抽少许、花生油适量、花椒三十粒左右、料酒少许、孜然适量

准备好原材料

鸡脆骨洗净切成段

鸡脆骨放入锅里焯水,水里加少许料酒

红尖椒切成段,大葱切成段,生姜、大蒜瓣切成片

焯过水的鸡脆骨用凉白开清洗一遍,控干水分,加入适量面粉、少许盐裹均匀

花生提前用热水泡一会,去掉花生皮

锅里放油烧到5成热

下入鸡脆骨

炸至变黄出锅控油

放入花生米炸熟,捞起待用

锅内留底油,放入红尖椒,加适量盐,比平常炒菜稍微多一点,多炸一会,这样减轻辣味,炸出来的辣椒不是很辣了。

待辣椒快炸干水分的时候,放入生姜、蒜瓣、大葱、花椒,炒出香味

放入炸好的鸡脆骨和花生

放入适量的孜然,炒香

出锅了

小贴士:

一:焯过水的鸡脆骨尽量多裹一点面粉,炸出来更香;

二:花生米炸熟快速捞起,不要等到炸黄了,否则余温会让花生米变糊;

三:我用的是鲜辣椒,如果用干辣椒,不能炸久了,快速过油即可。

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