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糖醋蒜

叶子的小厨 精华 发表于2014-05-07 15:57:21

 

       糖醋蒜的做法和比例没有特定的标准,根据个人的口味不同来做,有用白糖加白醋做的,也有红糖加香醋做的,白糖加白醋做出来颜色发蓝,红糖加香醋做出来的颜色发红。

        家人很爱吃糖醋蒜,于是做了红糖加香醋版本的,老公很喜欢那种酸甜酸甜的味道,我却感觉我不如我做的泡蒜好吃,哈哈,这就是个人的口感不同所造成的感受不同。下面就来看看具体做法吧。

原材料:

【主料】:鲜蒜750克

【配料】:红糖300克、香醋50克、水800克、凉白开适量、盐100克

制作步骤:

准备好新鲜的大蒜

撕掉表皮,去两条,撕皮的时候小心操作,保持干净

准备适量凉白开水,加入盐,搅拌化开

将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天

锅里烧水,放入红糖和香醋

煮至糖全部化开

玻璃坛子消毒清洗干净,擦干水分,放入蒜

待煮好的糖醋水凉后倒入,盖好盖子,坛沿里倒入纯净水密封好

两个月后,糖醋蒜就做好了

小贴士:

一、整个过程不能沾上油和生水;

二、我做的时候蒜没经过清洗,所以买蒜的时候一定要仔细挑选,撕皮的时候一定要保持干净,如果个人想清洗,一定要用凉白开清洗,以免沾上生水;

三、表皮要撕到能看到大蒜瓣为止;

四、坛子放在阴凉干燥处,坛沿里的水少了后要添加,定期开盖子放一下气再盖上。

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