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     全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气,含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质,营养价值比白面包高。

         

主料:全麦面包粉250克、橄榄油30克、绵白糖40克
辅料:盐1克、酵母粉3克、水100克

1.面包桶内倒入橄榄油加100克水,盐和糖分别放对角处,然后称量好全麦粉,最后放酵母粉;

  

2.开启和面程序和成面团饧发至2倍大小;

  

3.取出面团排气滚圆,分成大小均匀的6份再收圆;

  

4.活底模具倒少许橄榄油抹匀,放上面包胚进行二次发酵;

  

5.饧发好的面包胚表面刷蛋液,提前预热烤箱200度烤30分钟。

  

         

发表于2015-05-31 13:15:19

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