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家的味道<自制湖南剁椒>

何以笙萧默 精华 发表于2011-08-22 11:38:14
做菜的時候總喜歡放一點紅色的辣椒,一是為是好看,二是自己家是無辣不歡,以前在家時,辣椒成熟的季節(在廣東呆久了仿佛一年四季都是辣椒成熟的季節),老媽都會做一壇子剁辣椒,味道是那個好啊,今天我自己也來試一下啦
 
原料: 
      紅辣椒  蒜  鹽  白酒
做法:
     1.紅辣椒洗淨去柄,辣椒蒂就不用去掉,晾干水份(我是晒了一上午太陽)
     2.蒜瓣剝好,洗淨,晾干水份
     3.辣椒剁碎,蒜瓣剁碎
     4.將剁好的辣椒,蒜瓣拌到一起,加入鹽拌勻,加放稍許白酒,這時就可以裝壇了,裝壇的時候可以在壇口鋪上一層保鮮膜,蓋上蓋子,放置陰涼的地方3-5天就可以吃啦,這可是下飯,蒸菜的好東東哦
     注意,在制做辣椒期間可是不能沾一點水的哦,不然辣椒會變壞的哦
 
 
星期天蒸了剁椒魚頭.辣椒很香呢

 

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