豆瓣酱炒花甲

3、放点油，加入姜蒜、辣椒爆香后，加入花甲炒匀。

花甲要炒得嫩关键在于炒得时候见到开口的马上要夹起来，不要再锅里炒太久。最后才调料，这样就不会把肉都炒干了，能保持鲜味。