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潮州橄榄菜

过年回家的时候带了很多青橄榄回来

冻在了冰箱里了

前几天清理冰箱的时候整理出来的
 
拿来做橄榄菜正好,做的不是很咸
 
配粥,炒豆角都是一流的

材料:橄榄、梅菜心、油、老抽酱油、盐

做法:
1、橄榄去子,切成两半过开水烫一下后。用清水跑去酸涩味,我泡了3天。每天要给它换3次水,一遍又一遍直到水变得清澈了为止。

2、梅菜心洗干净用水泡开后稍微剁一下,这样会更好熬。橄榄切成丁。

3、锅里加水,放入梅菜心和橄榄一起熬半个小时。半个小时后,加盐、酱油、油再熬1个半小时。具体时间要看橄榄和梅菜干有多少。我的熬了有2个小时。熬烂一点好吃。酱油、盐具体盐要看你喜欢咸一点还是不咸,可以变下边试。

PS.
1、橄榄烫好后要用水泡去酸涩味
2、酱油用老抽的好一点。
3、做好要密封保存,装的容器注意不要有水分。或者装好后再在上面浇一点油

发表于2013-05-31 14:43:12

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