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枣泥小包

刚开始做包子我也是手忙脚乱
包子总是说塌就塌
做的多了自然就把方法都摸索出来了
跟大家分享我做包子的方法
万无一失哦
只要照着步骤上的方法一步一步来
就能做出组织松软的包子了


材料:枣泥、面粉、酵母粉、猪油2勺
做法
1、酵母粉用温水化开,加入面粉中拌匀。面粉和水和水完全融合。拌的时候要感觉面团的软硬,新手可以用手戳一戳感觉软硬程度。面粉要是戳上去黏黏的,那就是太湿了再加点面粉。

2、拌完后加少许猪油,用压的姿势把面团揉到光滑。既不沾手也不会太硬,第一步如果做好了,那么这一步也很轻松。

3、揉好的面团用十部或是盖子盖住发酵。可用手戳戳面团,戳下的面团如果不会再弹起那么说明面团已经发好。广州这么热的天气,500g面粉我一般需要3个小时。


4、发好的面团,取出继续揉,把空气揉掉,不然蒸出来的包子会有气泡哦。


5、揉好后切成等分,包入枣泥。枣泥要刚好,不能太多,不然皮太薄,包子会塌掉。


6、包好后不要立即下锅哦,第二次发再等个15到20分钟。这样蒸出来的包子最松软了。
7、冷水下锅蒸,蒸10到15分钟。蒸好后不要立即把锅盖打开,焖个5分钟这样包子就不会塌掉了。

发表于2013-06-22 14:35:09

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