客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

零失败的包菜炒面

 中午炒的,味道还不错咧

以前炒湿面总是驾驭不了

炒出来的面团总是湿哒哒,粘呼呼。

所以我炒面尽量买那种挂面,很像方便面一泡开就可以炒的那种

其实还是我没掌握方法

技术总是波动太大不过关

不过炒得多了,自己也琢磨出方法来了

跟各位分享分享

不喜欢的觉得不好的请勿拍砖

成品图拍的有点差,其实口感还是很好滴。

中午做的,午饭时间随便拍了拍就上桌被干掉了。

 

材料:宽面条、包菜半个、瘦肉适量、韭菜

调料:盐、鸡精、沙茶酱、生粉

做法:

1、面条先上锅蒸熟,铺得开点不要太密。我是不到500g的面条蒸了2次。太密的话怕没熟均匀,怕粘成一团。蒸好了轻轻的把面条散开待用。

2、包菜洗干净,切丝。锅里下油炒熟待用。韭菜同时也洗干净切丝哈。

3、瘦肉切成丝,加入盐、鸡精、沙茶酱、生粉腌10分钟。

4、腌肉的时候,处理面条。如果面条是较硬的就放冷水里过一过,泡上2分钟。如果是软的就稍微过一下水,这样会软口些许。

过完水后把炒好的包菜还有韭菜搅拌均匀。这样能避免炒的时候不均匀,糊锅。

5、热锅冷油,把肉炒熟。再加少许盐。把肉炒的比平时咸一点。最后加入面条,撒上少许酱油,大火不停的炒。把韭菜炒熟就行了。

 

 

 

要点:

1、把面条先蒸熟后,要根据面条的软硬程度决定过冷水的时间。过了冷水的面条炒起来不会太干。

2、最后一步也很重要,在单纯炒一份面条的时候把所有材料下锅炒的时候很轻松就可以把材料炒匀。但是通常在家做都是几人份,量比较多。这样的话很难控制,很容易糊锅。所以下锅前把材料拌到面里拌匀再下锅炒就比较不会那么容易糊锅。也好控制。

3、喜欢其他材料的,比如胡萝卜、豆芽、还有其他的都可以拌到里面去。不容易熟的要先炒熟哦。像豆芽、韭菜、葱这些容易熟的直接拌就可以了。

发表于2013-07-10 13:14:15

袜子老婆推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多