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炒饭少用油的窍门

雪莲美食 发表于2011-08-26 19:19:39
    今天家里来了俩小客人,可是我中午必须出门办事,还不能让小客人饿着,赶紧从冰箱取出事先准备好的基围虾仁(周末买活的基围虾自己剥好的虾仁,分成若干份,随时吃随时取)、小葱、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜,准备炒饭。
 

    往往炒饭油多了吃起来不爽口,我跟老人学了个办法倒是不错,写来大家分享,很简单:在烧热炒锅后将饭倒入炒锅,将火打至中偏小些的火势,慢慢翻炒,记住:这时候是不放油的翻炒喔,炒散并炒热透后盛出米饭待用,因为直到炒饭全部完成都不在米饭中加油,只是炒配料的时候加少量的油,所以直到炒饭完成用油量很少。将鸡蛋打散放入适量盐,炒锅倒入油将鸡蛋炒熟盛出待用;炒锅倒入适量油和盐先炒胡萝卜,等胡萝卜熟时放入黄瓜翻炒下即可盛出待用,炒锅倒入微量油和盐将小葱和虾仁倒入炒锅翻炒下,随即倒入所有待用的配料和炒热的米饭,加入适量的盐(根据自己口味放)或薄盐酱油(因为孩子喜欢酱油的味道,所以不放盐只放薄盐酱油),好,完成了,小客人超喜欢吃,所以拿来大家分享下了。

    最后提一句,如果喜欢饭后吃甜品的可以做点米酒,否则做碗紫菜汤搭配也非常爽。好吃不好吃自己做做就知道了喔。

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