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马芷苋包子,我爱你。。。

我家的可可 精华 发表于2009-09-06 17:13:57
小时候,一到夏天的时候妈妈就会在家里的菜园子里挑好几大蓝子的马齿苋(那时候比较多,现在都看不到了),我就在那把它们摘出来,真不喜欢干这个事情,那么一大堆要摘好些时候呢,摘好了妈妈又去洗,洗完放到大锅里放水煮(应该说烫,嘻嘻..),烫好后就要立马拿出来放在竹席子上晒,要经常翻,干了用不漏的塑料袋收好,到过年的时候就可以吃马齿苋包子了,因为每年晒的数不是很多,所以一年也就可以吃几回这种包子.后来离家了,也就吃不到马齿苋包子了,非常的想念,只有过年的时候回家才能吃到,后来妈妈不在了,就没人晒了,四年了我都没吃到妈妈晒的马芷苋包子了.上次回家奇迹般的看到厨房里有一点,就带了点回来,今天我就在寻找童年的记忆,真想妈妈在,我包给她吃...........
 
马齿苋干子要泡,泡好后洗干净.
和面.(冷水和面硬,温水和面软)
盆光后就可以了,以前听妈妈讲三光就好了,三光即:盆光,面光,手光.
发的时候上面一定要盖个东西,不然面就干了.
肉切成大肉丁,马齿苋最配肉了,特别吃油,如不放肉会很干,也不怎么好吃
把洗好的切碎.
葱,姜.
肉放在锅内煸出油,放入盐,糖,酱油,醋,料酒,葱和姜.关火.
再放入切好的马齿苋拦匀.
发好的面拿出来揉好.
切成这样的好擀皮.
擀好的皮,中间的擀厚点.
放上馅捏成包子.
包好后放在蒸茏上.
冷水上锅蒸二十五分钟到三十分钟左右,熄火后五分钟再掀盖出锅.
出锅的马齿苋包子,好吃哦,里面有好多大的肉丁.
PS:这次面买的不好,没什么筋。
 
上一张马齿苋年轻时候的图。
 

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