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农家鱼干

小菜一碟的家 精华 发表于2013-02-17 16:17:24
  

 

 

 

 
   过年总要准备好多鱼,今年的胖头鱼很大,这批的鱼头冷冻,鱼身子老妈把它们剁成块,暴腌了3天,老爸拿白炭烘了整整一天,八成干的时候再冷冻起来。(原本都是直接烤干,但那样的一般很柴,不太好吃,今年这个要软乎多了)功夫不负有心人吧,很好吃,本来打算过年招待客人的,结果自己接二连三烧了几回了。
 
   今天这个是宝爸爸烧的,居然同意让拍照,老老实实打了回下手,几大块鱼被两大一小三个人很快吃光光了。
 

 
食材明细:胖头鱼干适量;红椒、青蒜叶、姜、蒜、油、砂糖、料酒、味极鲜酱油各适量。
 
步骤:
 
 
1. 鱼干用温水浸泡一刻钟。
2. 切好姜蒜。

3. 热锅里倒入茶油,比平常炒菜略多些。
4. 姜丝下锅炸至金黄。
5. 鱼块摊开在锅里煎。
6. 加蒜末。
7. 加适量料酒、味极鲜酱油焖一下。
8. 加开水、少许砂糖开锅盖煮。
9. 汤汁减少再加一次水煮。
10. 汤汁将收干时,放入红椒和青蒜末。

 

 

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