猪肝对贫血的人、常在电脑前工作，眼容易干涩疲劳的人，很有好处，猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能； 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。偶尔吃点猪肝的确不错。

步骤图：  

原料：

猪肝500克    茭白200克

辅料：

油适量    盐适量    生抽适量   老抽适量    料酒适量    糖适量  鸡精适量  姜少许

做法：

1 准备所有原料 ，茭白切丝，猪肝切片

2 猪肝切好片后，加入少许盐，料酒腌制个一小时

3锅内放入食用油，姜爆香，把猪肝放入，煸炒至变色，放入小碗备用

4锅内放入食用油，放入茭白丝煸炒

5煸炒至茭白变软，放入猪肝一起煸炒

6加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，适量水，盖上锅盖

7汤汁收干，即可出菜

小贴士：

炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫，经过一小时腌制的猪肝不管你烧多久，还是嫩嫩的