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【 牛奶白吐司】

白~雾 精华 发表于2013-10-28 13:23:50
牛奶白吐司以前也做过,但今天做的极其成功,吐司是晚上烤好的,照片是第二天拍的,看一点多没有回缩。此款方子来自与薄灰老师,真的口感很好,很软,还有特有的奶香味,即使没有果酱也能把整片面包吃了,喜欢做吐司的朋友,一定要试试哦

看看这组织,的确很不错

步骤图:

 

  

 

 

原料;

中种材料A :     高粉150克 酵母4克 糖15克  牛奶140克

主面团材料;     高粉150克 牛奶70克  盐2克  糖25克  黄油25克

做法:

1   将A的牛奶和酵母混合均匀,倒入糖,再倒入高粉,不必揉匀,用筷子搅拌均匀即可(就是成糊状)盖上保鲜膜在温暖处发酵至2-3倍大

2  B中除了黄油外,所有原料和发酵好的酵头混合均匀

3  揉至光滑阶段后放入黄油,继续揉至扩张阶段,收圆,放入面包机内发酵

4  发酵至2-2.5倍大(时间约一小时左右)

5  取出面团,分割成三份,醒发20分钟

6  取一个面团擀开,成椭圆形

7  翻面,从上往下卷起,全部卷好放入吐司模内

8  吐司模放在温暖发酵,发酵至7-8分满,烤箱预热180℃,盖上吐司盖,放入烤箱,上下管,下层40分钟左右

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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