以前每次去面包房，菠萝包可是必买的，特喜欢上面那个酥皮，现在自己会做面包了，也帮菠萝包改了一下方子，加了紫薯进去，最喜欢紫薯的紫色，可能这次紫薯加的有点少，颜色有点浅了，不够不影响口感，趁热的时候已经被我吃掉一个了

淡淡的紫色

步骤图：

原料：

主面包团：高粉150克 奶粉7克 盐2克 糖30克 蛋液25克 酵母3克 水70克 黄油15克

酥皮料：  低粉50克  糖粉25克 盐1克 鸡蛋液22克 奶粉5克 黄油30克

做法：

1 主面包团除黄油外，放入面包机内揉至光滑阶段后加入黄油，继续揉至扩张阶段，即可拉出薄膜，直接在面包机没发酵

2  发酵时准备酥皮，软化的黄油打到发白，加入糖粉，奶粉，盐搅拌均匀，分三次加入蛋液，每一次蛋液多要搅拌均匀

3  搅拌均匀后，刷入低粉，用刮刀轻轻切拌均匀，然后用保鲜膜裹起来放入冰箱冷藏，因为比较黏软，冷藏后方便使用

4  发酵至2-2.5倍大

5  取出排气，分割成4份，醒发20分钟

6  酥皮从冷藏室取出，也分割成4份

7  酥皮按扁，将松弛好的面团包入酥皮中，用手推抹的手法，约包住3／4左右

8 放在温暖处进行二次发酵，发酵至原来的2倍大

9 发酵好后，在表面用刮刀刻出菠萝花纹，表面刷蛋液，烤箱预热180℃,中层，上下火，15-20分钟左右，看到表面金黄即可