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【曲奇饼干】

白~雾 精华 发表于2014-07-01 19:18:13

“曲奇”是英语Cooky的音译,原意是“小糕饼”。 它是一种高蛋白、高油脂的点心式饼干。在饼干类食品中,丹麦蓝罐曲奇可谓大名鼎鼎,它始于1933年,至今一直沿用新鲜牛油及加仑子等天然原料烘制,成品色泽金黄,口感香醇,有一股香浓的奶油香味。再配上款款不同的造型,使得每一块曲奇都宛若一件小巧的艺术品,让人爱不释手。很多烘焙爱好者买了烤箱,第一件事情就是烤一盘香香的曲奇饼,美美品尝一番。但是,曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品哦,一次性不适宜进食过量,特别是老人家和小孩子哦。

步骤图:

 

 

 

 

 

原料:

低粉100克    黄油70克  牛奶7克  鸡蛋半个   糖18克  糖粉30克

做法;

1 准备原料(低筋面粉过筛备用)

2 无盐黄油切成小块,室温软化,,打到黄油颜色变浅,到蓬松状态3 然后加入糖,继续搅打至黄油顺滑

4 加入糖粉,即到蓬松状态5 这是打发好的黄油

6 分2次加入蛋清(每一次要搅拌均匀)

7 .筛入低粉

8 用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可,不要过度搅拌

9 面糊装入裱花袋

10 在不粘烤盘上挤出图案。第一款,挤的时候,边挤边绕圈,中间不留空。第二款,裱花嘴不动,垂直挤至饼坯直径为3cm左右。第三款,绕圈挤出,中间留空,烤箱,上下火,放入预热烤箱170°,烤15~20分钟,由于每个人的烤箱脾性不一致,所以后段时间注意观察,以防烤焦

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