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【大理石戚风蛋糕】

白~雾 精华 发表于2014-09-13 13:27:10

戚风蛋糕做过n次了,大理石戚风蛋糕还是第一次做,网上搜了一下方子,多是六寸的,我只有六寸的心形蛋糕模,但我想做八寸,那就自由发挥一下吧,看过朋友们的制作过程,想想应该不难,等不到蛋糕冷却,就切开来看了,自我感觉花纹挺漂亮的。

步骤图;

 

 

 

 

 

 

原料:

鸡蛋5个 色拉油60克  牛奶60克 糖60克  低筋面粉100克  可可粉适量

做法;

1 蛋清和蛋黄分开,蛋清要倒在无水的打蛋盆里

2 用打蛋器打发到鱼眼发泡

3 第一次加入糖是打至比原来的大一倍,第二次放入糖打至有纹路状态,第三次放入糖打到硬性发泡状态(短直的小尖角,糖一共用了50克)

4 蛋黄里放入10克糖搅拌均匀

5 加入色拉油搅拌均匀

6 加入牛奶搅拌均匀

7 100克低粉过刷后倒入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀

8 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀

9 将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀,搅拌好的蛋糕糊

10 取少量拌好的蛋糕糊,筛入可可粉拌匀

11 然后再将其倒入之前做好的蛋糕糊中,轻轻搅拌两下呈大理石纹路即可

12 将拌好的蛋糕糊倒入模具中,七八分满即可;将模具在桌面敲打几次使大的气泡破裂,然后送入烤箱中140度烤约45分钟,烤好后取出将其倒扣放凉后脱模即可

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