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【紫薯慕斯蛋糕】

白~雾 精华 发表于2014-09-27 12:21:33

特喜欢紫薯的颜色,喜欢烘焙的我总想把漂亮的紫色留住,把它揉进面包里,放入蛋糕里,就因为增添了一抹紫色,面包,蛋糕就上了一个档次,看着这款清新,淡雅的蛋糕让人喜不自胜,唇齿间似留紫薯的芳香。当它镶嵌于奶色的蛋糕中更显得突兀冷艳之美!

步骤图:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

原料:

淡奶油230克   紫薯泥150克  酸奶110克  鱼胶片2片  黄油50克 炼乳18克 可可粉5克  糖25克

做法:

1 紫薯放在蒸锅上蒸熟

2 蒸好的紫薯凉后,压碎

3 紫薯里放入70克酸奶用搅拌机搅拌成泥

4 搅拌好的紫薯泥再过筛一遍,会更细腻

5 鱼胶片用凉水泡软

6 40克酸奶放入泡软的鱼胶片,隔热水溶化

7 180克淡奶油加入25克糖搅打至出现花纹的状态

8 放入紫薯泥

9 搅拌均匀

10 将鱼胶片液倒入紫薯泥中,拌匀,慕斯酱就做好了

11 戚风蛋糕一切二(戚风蛋糕的制作看这里https://home.meishichina.com/space-6008707-do-blog-id-530584.html

12 将蛋糕片中的两片,周边去掉,先放一片在模具里

13 倒入一半慕斯酱

14 再放入上另一片蛋糕片

15 再将余下的慕斯酱倒入,将表面抹平一下即可,慕斯蛋糕就做好了,放入冰箱,冷藏4个小时以上

16 接下来制作奶油霜,黄油卷切块室温软化,用低速搅打到松散状态,颜色变白

17 分多次加入50克淡奶油(淡奶油要回到室温状态)每一次要搅拌均匀,这样更容易融入黄油中,不容易油水分离

18 最后放入炼奶,可可粉搅拌均匀,增加甜度和风味,炼奶奶油霜就做好了,就可以裱花,等我裱的好一点在详细介绍

19 4小时后,用热毛巾在模具上敷一下就能轻松脱模,裱好的花装上去即可

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