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这款蛋糕看着非常细腻吧!本人感觉比某品牌的蛋糕还要好吃,真正的入口极化,烤好的当天是星期天,一个蛋糕基本消灭掉,可见这蛋糕有多好吃,喜欢起司蛋糕的朋友绝对要试试哦!

步骤图:

 

 

 

 

 

 

原料:

奶油奶酪150克  牛奶90克 黄油15克  低筋面粉24克 鸡蛋3个  绵白糖55克 盐0.4克     淡奶油20克

步骤:

1 .将乳酪,黄油,牛奶,淡奶油放在一起

2 隔水加热融化乳酪和黄油,至乳酪完全融化,无颗粒

3 玉米淀粉和面粉过筛

4 加入融化好的乳酪中,拌匀。【乳酪温度在60---65℃】

5 蛋清,蛋黄分开备用

6 然后加入蛋黄拌匀

7 将拌匀的面糊过筛,然后放入温水中回温,备用。【保持在35---40℃】

8 蛋清,盐,砂糖,放在盆中,搅拌至如图所示,蛋清的打发程度,不易很发,中性发泡即可

9 然后捞出三分之一的蛋白放入温度在【35-----40℃】的面糊中,用刮板上下拌匀

10 然后倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀

11 模具垫上烘焙油纸

12 然后装入模具8分满,隔水烘烤,烘烤温度上火180℃,下火160℃,时间15--20分钟使蛋糕表面上色,然后用上火160℃,下火160℃ 烤20--25分钟左右,用牙签试

一下,熟了即可

小贴士:

1 乳酪蛋糕的鸡蛋选择,一定要选择蛋清有粘稠状,不散黄的鸡蛋2 乳酪蛋糕的面糊温度尤其重要,直接影响蛋糕的消泡与否

发表于2014-11-10 12:55:18

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