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酸奶提子干小面包

温饱仙人 精华 发表于2014-09-18 14:09:40

酸奶提子干小面包

之前用面包机做了很久的面包,总是出来烤馒头的味。跟出不出膜貌似关系不大。后来经过多方咨询,实验,终于做出面包味的面包了。

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材料准备:

面粉:300G

酸奶(牛奶,水都行):130G

橄榄油:30G

糖:30G

盐:5G

酵母:3-5G

面粉改良剂(不用太多,一丢丢就可以):0.1G

鸡蛋:1个约30G

奶粉(根据喜好):30G

提子干(根据喜好任意更换,比如巧克力豆啥的):适量

制作方法:

1、先将所有材料混合(用橄榄油不用非得搅拌后再加,否则油会往外喷)。为防止粘壁和提前发酵,面包机开盖搅拌20分钟(这时候基本就出膜了,如果拉的时候没有,可以再搅拌20分钟)。然后关掉面包机电源,盖上盖,让面团在面包机里自然发酵30分钟,面团大致发酵到的按上不会回弹就行,不必完全膨胀。

2、再按面包机搅拌20分钟,排气。然后拿出来,把面团根据喜好切成等分。

3、将面团先擀平。

4、接着对折

5、然后再擀成长条形,最好是梯形,最后好造型。

6、把提子干散在擀好的面团上。

7、从小头往大头的方向卷,像包纸三角一样卷起来,

8、最后整成团。

9、平均摆放到面包桶中

10、按【酸奶发酵】功能发酵到60分钟左右,按停止键。根据天气,夏天可能也就40分钟就可以。

11、肯据经验,大概发酵到接近面包桶的竖杠处就可以。再发酵,会过度膨胀。

12、发酵完后就可以烘烤了。按烘烤功能40分钟。

13、大约十分钟的时候擦一次橄榄油。一则为了好脱模,二是为了口感好。

14、烤完前5分钟,可以再擦点油,蛋液,牛奶,芝麻……根据喜好。

15、拿出来倒扣网上,四边拍两下,正常情况就很快下来了。

16、然后趁热把面包分开,凉透了容易掉渣渣,还不好分。

17、面包一定要放凉才能吃呀。

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