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凉拌胡萝卜苦瓜

辽南蟹 精华 发表于2011-08-13 17:57:58
    原本是想两个放在一起炒,都切好了,才发现液化气没有了,临时改成凉拌菜。很喜欢这两个菜放在一起,红红绿绿的,真是漂亮!
    为了让胡萝卜和苦瓜的形状更搭配,切菜的时候我用片菜的方法都片成半圆形的片片了。
   我婆婆以前看到我又做菜又拍照,老是咂嘴,都忙成啥了,还嫩费事儿干啥,随便弄点吃吃算了。我笑着说:“那你说我天天都忙,那天天都随便吃点儿!那我等到啥时候才能认真的吃点?!”生活就是这个样子,什么事儿都得赶着时间做,什么事儿都不等先放下等有时间了再做!况且这天天的估捣这美食美味儿,心情也好!
 
材料:胡萝卜,苦瓜,熟芝麻
调料:大蒜一粒,姜,盐,香油,生抽,糖,醋
做法:
(1)原料图,
(2)(3)苦瓜胡萝卜片薄片儿,
(4)用加了油盐的水焯一下,
 
(5)投凉,用冰水最好,我没有准备,过了几次凉水。
(6)大蒜,姜切末儿,
(7)(8)加盐和一点点糖,生抽,香油,醋拌成汁,
(9)直接浇在淋过水的胡萝卜苦瓜片上,撒上熟芝麻,成菜了。
 
要点:
菜片要薄,这样好入味儿,焯水时好熟,容易保证口感。
焯水要加盐和油,保持菜色。
一定要投凉,这样菜片才会脆。
醋根据喜好酌量加入,多少出菜风味不同。

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