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乡村小炒——南瓜菜

辽南蟹 精华 发表于2011-09-01 14:04:32
    很多年以来,我家的南瓜都是这样炒出来的,因为我妈我婆婆两位老人家都是这样做的,房前屋后种的都是南瓜,随吃随摘,看哪个好看摘哪个,看哪个好吃摘哪个!那个时候的南瓜品种没有现在这么好,吃起来没有现在的老南瓜那么糯,我们老家方言叫“这个瓜真面”,偶尔摘个好吃的南瓜,大家都喜欢得不得了!
    记得邻家有个小姑娘,说小也不小了,十几岁了吧,有一次趁着她父母上地干活的时间自己在家里炒了一碗南瓜吃,原因是那个南瓜太好吃了,又面又甜。后来这事儿都快成笑话了,那个时候孩子们没有什么零食,一个好吃的老南瓜也让人喜欢。
    对了,我们老家把南瓜叫“北瓜”,真不知道是咋来的这样叫法!
    楼下邻居送来两个南瓜一个冬瓜,都是他老家院子里种出来的,米妈按照我妈的切法炒法做了一盘子南瓜,别说,还真的好吃呢!
 
 
材料:南瓜,葱,姜
调料:烹调油,盐,生抽(其实那个时候没有生抽,就是放点油搁个葱花放点盐)
做法:
(1)邻居送的瓜瓜
(2)南瓜菜的材料
(3)南瓜不用去皮,洗干净后去籽切大块,
(4)就着大块将南瓜改刀,
(5)葱切马耳,姜切片儿,
(6)把大盘子切好的南瓜往灶台上一放,
 
 
(7)炒锅倒油,炒看葱姜,
(8)下南瓜片儿炒,
(9)往南瓜里加一点点水,
(10)加盖小炖一会儿,出锅装盘。
 
 

 
简单却又朴实的乡村味道,南瓜的甜和糯,再加上葱油的香味儿,对,就是这个味儿!

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