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【改变】改变的乐趣——螺丝面

辽南蟹 精华 发表于2012-09-12 16:21:03
    曾经,我家的早餐可以一个月都不改变……
    曾经,我家的菜谱可以一年不变……
    曾经,我去菜市场,只会买豆腐,豆芽……
    爱上美食,彻底改变了我的生活,每天早上都早早的起来,需要买菜去菜市场转一圈,不需要买菜小区里转一圈,然后就开始准备早餐了。早餐要吃好,这一观念米妈还是有滴,只不过以前天天早上都是鸡蛋加面糊,面糊加鸡蛋,要不就是白煮蛋加个什么时令蔬菜,甜面汤几乎是每天早上都吃的,营养倒也可以跟得上,只是数日如一的重复着同样的早餐,想想都感觉有点烦,自己居然也过来了。现如今天天都有丰富的早餐,米妈有什么美食的想法都放在早上实现,不再睡懒觉,不再重复同样的早餐了!
  这对于全家人的健康来讲绝对是好事!
  每个家庭都有固定的饮食习惯,通常情况不是很容易改变,一方面是做饭的人习惯定势,另一方面是吃饭的人口味儿不容易改变,但做为家庭主妇,适当时间还是要做些小改变,做出家人更喜欢新花样的美味来!
  米家吃螺丝面,通常都配着西红柿或者肉末什么的炒着吃,这一次米妈做成带汤的,配菜也换成了猪肉,香菇,黄花菜,胡萝卜,这么一改良,感觉挺好,很适合早上吃。
 
螺丝面
 

材料:普通面粉200克,水100克,胡萝卜一根,猪肉适量,黄花菜,香菇(这两样需要提前泡发)荆花(或者其它青菜)

调料:盐,生抽,姜,香油

做法:

1、材料图。

2、把水慢慢的倒入面中,用筷子或者橡皮刮刀将面拌成面絮。

3、用手把面絮和成面团,在案板上揉成光滑面团,放入小盆中,加保鲜膜饧十到十二分钟。

4、胡萝卜洗净切段。

5、用小刀将萝卜段刻成花形

6、切出胡萝卜花儿。

 

7、其它食材需要改刀的根据自己的喜好改刀。猪肉化开后才发现肥的多,瘦的少。

8、饧好的面团取出揉均匀。

9、擀成面片后切成小块。

10、移至盖帘上,如果没有可以用寿司帘,或者直接在案板上搓都可以。

11、12、逐一搓成螺丝面,过程需要撒粉。

 

13、炒锅倒一点点油,将肥肉慢炒出油,如果过多可以盛出一部分。炒菜的同时,另一个炉头把煮面的水烧上。

14、下肉丝炒至变色。

15、下香菇和黄花菜翻炒。

16、下胡萝卜花翻炒。

17、18、调入生抽和盐。

 

19、下入开水,接着煮,此时煮面的水也开了,下搓好的面煮断生。

20、21、捞出煮好的面,下入菜汤中,

22、煮好后,淋香油,根据自家口味儿,可以调一点儿胡椒粉。

可以开吃了_

女儿看到这样一碗面,喜欢的不得了,吃了不少!这是对妈妈最大的鼓励!

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