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酸菜鱼

牧枫 发表于2011-08-20 19:51:54
材料
乌鲤鱼(黑鱼)一条(400左右)  李记鱼酸菜(350克)  红泡椒(4个)  小米辣(五个)  孜然粉  蒜泥  香菜   青花椒   熟芝麻
 
做法
1.鱼洗净,片成蝴蝶片,上浆淹制!
2.鱼酸菜改成小块!
3.锅烧热,放少许猪油,煸香葱段,蒜片,放入少许孜然粉,煸香,入鱼酸菜炒,再加入鱼骨头!
4.加入三勺清水,烧开后调味,烧沸后小火煮大约30min !
5.用漏勺捞出酸菜装盆,然后把鱼片入锅,保持汤汁沸而不腾,鱼片熟后利马捞出!
6.把红泡椒摆好,放入蒜泥,青花椒,浇油后放上香菜点缀即可!
 
注意
1.鱼片熟了就好了,不要煮的时间太长,不然鱼片肉质变老!

  

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