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红薯花生粥

开心小精灵 精华 发表于2013-02-20 21:08:41
 


 过节大鱼大肉吃的太多,来一碗营养丰富的红薯花生粥,是个很不错的选择呢!
 红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”,前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”,法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。
【原料】:红薯两个,花生100克,面粉,盐,香菜。
【做法】:
1、花生米用蒜臼子捣碎。
2、红薯洗净,去皮,切成长条。


3、锅中放入花生碎和水。
4、水开后,将红薯条放入锅中,大火烧开,小火慢慢熬30分钟。


5、碗中放入面粉,用水调成面糊,倒入锅中。
6、再次开锅后放入盐,搅匀后,放入香菜关火。

【小贴士】:
1、红薯一定要蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化;二是红薯中的「气化酶」不经高温破坏,吃后会产生不适感。
2、面糊调的稍稠一点,太稀了不好喝。
3、将面糊倒入锅中时,一定要边倒边搅拌。

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