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孜然羊肉

开心小精灵 精华 发表于2013-02-20 22:27:06
  

  羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高;孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效;加上一点洋葱,真是鲜辣咸香,营养丰富,美味又下饭!
【原料】:
 羊肉片500克、孜然粉15克、酱油30ml、白糖10克、盐10克、洋葱1个、蛋清1只、料酒30ml、香菜2
根。
【做法】:
 1、羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟;
 2、洋葱切成薄片,香菜切段;


 3、炒锅烧热后,放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出;
 4、再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味;


 5、然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粉、盐、白糖拌匀后炒出香味;
 6、最后出锅前撒上香菜段拌匀即可。


【小贴士】:
 1、羊肉片要切得薄一些,这样便于入味、成熟。
 2、香菜不要过早的放入,长时间翻炒后不仅容易出水,还会使口感变得软烂,不好看也不好吃。

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