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香菇肉丸

开心小精灵 精华 发表于2013-02-25 21:19:40

 
  周末到老妈家吃火锅,带去了自己制作的猪肉丸,小侄女最爱吃丸子了,我问她这丸子做的咋样,小侄女说:“嗯,不错,姑姑下次做点香菇肉丸吧!”这还不好说吗,回到家先做了一些,果然味道不错,相信小侄女肯定会喜欢上这些美味的香菇肉丸。
 
【原料】:五花肉800克,香菇八朵。
 
【配料】:姜一块,葱,蛋清一个,淀粉两汤匙。

【调料】:盐两茶匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,白糖半茶匙,黑胡椒一点五茶匙 ,食用油一汤匙。

【做法】:

1*将猪肉剁成肉馅。
2*肉馅加姜末,蛋清,食用油,用打蛋器搅打均匀,放置十分钟。

3*利用这个时间,将香菇洗净切成碎末。
4*放入盐,生抽,老抽,白糖,黑胡椒粉,淀粉,香菇碎,葱末,用打蛋器先低速搅拌均匀,再中速打一分钟,停下再打到肉色变浅,稍微有点膨胀细腻。

5*用手挤成丸子。
6*锅中烧开水,将丸子放入煮开捞出即可。

 

 

 

【小贴士】:
肉丸也可以煎熟,适合烧菜,砂锅。个人认为清水丸放入火锅中最好吃。

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