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红烧排骨

开心小精灵 精华 发表于2013-10-04 20:05:50

     这排骨做的,黑漆黑漆的,只因家里的生抽没有了,我就全放的老抽,大火收汁的时候又收的狠了些,就成这颜色了,实在没法见人,放在相机里好长时间了。国庆七天乐,积分双倍,不小的诱惑呢!把它捣腾出来,大家凑合着看吧!哈哈!

【原料】:排骨300克,花椒,生抽,老抽,料酒,葱,姜,八角,五香粉,盐。

【做法】:

1、锅里放水和花椒。

2、放入排骨大火煮开。

3、将排骨捞出,洗净沥干水备用。

4、锅里放油,小火炒葱,姜,八角。

   5、倒入排骨炒到微黄。

6、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽,老抽,放入五香粉。

7、倒入水,淹没排骨,大火烧开。转小火炖30-50分钟,调入盐。

8、大火收汁到粘稠即可。

【小贴士】:

1:焯水的时候放入花椒,有去腥增香的效果。

2:现在的肉水分比较多,所以煸炒干事很重要的一步,如果肉里水分含量大,肉会不香嫩。

3:加入水后,揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味;盖上锅盖小火烧;盖锅盖大火收汁。

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