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千层饼

开心小精灵 精华 发表于2013-11-02 16:40:28

 

 最近新学的这个千层饼,葱香味十足,口感酥脆,还掉渣,用手撕着吃,特别的好,配上一碗稀饭,就是很好的早餐啦!关键是这个饼要薄,要是厚了口感就会差一些。

【原料】:面粉500克,香葱2根,白芝麻适量,五香粉,油,盐。

【做法】:

1、面粉放入盆中,加入开水,边加边用筷子搅成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒40分钟,中间揉上两次,揉到面团光滑。

2、碗中加入面粉80克、芝麻20g,五香粉5g,盐10g,将加热到冒烟后的100g花生油,稍微晾凉后倒入,搅拌均匀,即成油酥。

3、将面团擀成薄片,大概2mm左右,厚了层次不分明,薄了包上油酥后容易烂掉,刷一层油酥。

 4、撒上芝麻和葱花。

5、开始叠罗汉,一层落一层。叠到最后剩一点面皮包上之前的。关键提示(这样能防止面皮里的油酥外漏)。

6、从一头卷起,边抻边卷(这样饼会更加的薄),面团再醒上10分钟。

7、擀成饼状。

8、电饼铛预热后加入适量油,想要酥脆就多加油,放入薄饼,煎至两面金黄即可。

 

 

【小贴士】:

◎油酥如果用猪油会更香,更脆。

◎记得要在饼里放些芝麻,吃起来特别香。

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