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  闺女喜欢吃地三鲜,突然问我这道菜为什么叫“地三鲜”,会做,会吃,至于为什么我还真是不知道呢!那就点百度科普下吧!
  中国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜,指的就是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆。后来,到了东北,地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起,味道更佳,因此这道地三鲜也成了地地道道

的东北名菜。
【原料】:茄子,土豆,青椒,蒜,糖,醋,淀粉
,酱油,盐。
【做法】:
1.准备好茄子,土豆,青椒。
2.把茄子洗净,切成滚刀块,先用盐腌制5分钟。
3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块,青椒去
蒂切成块。取一碗加入酱油,盐,糖,醋,淀粉,少量的水勾兑成料汁。
4.茄子挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都
能够均匀沾满干淀粉。

5.土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透,捞出沥油。把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。
6.锅中留底油爆香蒜碎。
7.倒入事先兑好的料汁烧开至粘稠。
8.倒入过油的茄子和土豆,青椒。

快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。


【小贴士】:
要想让茄子少吸油,就要裹上干淀粉来炸制。

发表于2015-04-06 21:19:22

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