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   温水下锅,煮熟的肠仔们一个个肚子都胀鼓鼓、圆滚滚的,忍不住咬一口,皮真的是脆的哎! 只是口味太甜了,我和老公不太喜欢,但孩子喜欢吃,一下子吃了好几个,脆皮是成功了,可肉的配方看来要自己好好的研究一下,争取做出全家都喜欢吃的口味出来。 

自制脆皮肠

材料:
猪五花肉600克、盐9克、细砂糖40克、枫糖浆50克、胡椒粉10克、蒜粉4克,五香粉3克、辣椒粉4克、玉米淀粉30克、料酒50克。


做法:


1、把五花肉切小后用料理机打成细碎的肉泥。
2、把调料加入到肉碗中,用筷子顺一个方向不停搅拌到上劲,盖上盖子放入冰箱腌制一夜。
3、绞肉机去掉刀片及圆模切片,装上灌肠漏斗,套上用温水洗净泡好的肠衣,肠衣顶端用棉线打好结,腌好的肉放至绞肉机的进料口,准备开始灌肠。
4、5、间隔一定的距离把香肠用棉线捆扎成段。
6、灌好的香肠在有要用针戳孔以排除空气,然后挂起来晾至表面变干爽即可。
 



这是晾了两晚的脆皮肠,表面摸起来已经很干爽了。



煮脆皮肠时一定不要把棉线剪开,要一整段温水下锅煮,肠仔的外观才能保持完好这可是我惨痛的教训啊!因为另外一小段我就是剪了棉线煮的,结果出来的肠仔们是个个肚皮开花,无一能幸免!所以这点一定要切记啊!
 



    看!自己动手灌制的种不同口味的香肠,成果是不是很丰富啊(前排最右边的是前几天灌的麻辣香肠)!今天先是在老公的帮助下灌了6斤广味香肠、6斤五香味香肠,后来剩下一段肠衣,临时决定做了脆皮肠,看着自己的劳动成果,心里有说不出的高兴和满足啊!

发表于2013-01-10 11:35:32

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