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对于南瓜,上大学之前都被列为我不喜欢的食物之一,除了南瓜饼。后来不知怎么的,就能够慢慢接受南瓜了。

南瓜入菜颜色相当的亮眼,让人很有胃口。看到有人做了南瓜蛋糕,一直没绕过来,南瓜还能做蛋糕,那味道会好吃吗?一直没敢尝试。

刚好今天有个南瓜,决定试一下。我没有烤箱,用的是普通的电饭锅,做好的蛋糕很可爱啊,可是面粉放少了,导致蛋糕回缩严重,本来还期待会是一个蓬蓬的小蛋糕呢……最后的味道嘛,中间像饼,四周像蛋糕,淡淡南瓜香,还不错!

       

昨天还在念叨很少见到桑葚,刚念叨完,就见到有人在卖。一直觉得桑葚和甜品很搭,也想试一下,所以就在蛋糕上摆上桑葚,瞬间就高大上了!

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          食材 :

        南瓜一小块,普通面粉150g,鸡蛋2个,白糖70g。

           做法:

        1、准备所需材料。

        2、将南瓜磨成蓉,上锅蒸熟。

        

        3、蛋百蛋黄分离到无油无水的碗里,在南瓜泥中加入蛋黄、白糖和面粉,搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

        4、用漏勺或调羹(三根筷子不好打发,我用的是吃饭的调羹,很好用)打发蛋白,快速搅拌至起大泡,加入20克细砂糖。

        

        

           5、搅拌至起大泡,加入20克细砂糖。

           6、搅拌至湿性发泡时加入第3次加入20克白糖。继续搅拌成接近硬性发泡,提起来,蛋白表面能出现挺直的尖角。此时倒扣盆,蛋白不会掉,也不会移动.

       

 

            7、取1/3的蛋白,加入蛋黄糊中,用调羹按不规则方向,上下翻拌均匀。(是上下翻拌,就像炒菜那样,而不是画圈圈的方式搅拌)。

        8、再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中,继续按不规则方向,用上下翻拌的手法搅拌均匀,拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。

         

        

 

            

        9、将蛋糕糊倒入电饭锅中,按煮饭键,当指示灯跳到保温时就可以了。

       

 

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      侬侬片语:
      1、如果蛋白不好打发,在里面加几滴白醋或柠檬汁,更容易打发。
      2、手动、电动打蛋器我都没有,之前用的是大家说的三根筷子,其实三根筷子并不好打发蛋白,吃饭用的调羹更顺手。
      3、最好是先拌好蛋黄糊,避免在打发好蛋白以后,蛋白消泡。
      4、在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候,一定要用上下翻拌的手法,也就是从底下往上翻,而非画圈搅拌。

 

         

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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