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说起面包,当时差点放弃了,揉面成了拦路虎,通常1个多小时我才揉出膜,并且还没有到位,于是开始搜索揉面机,反复对比之后选择了面包机,面包机揉面,烤箱烘烤,简直绝配……

这次看到柏翠PE6880面包机的试用活动,果断参加,没有想到很幸运,非常感谢柏翠。

相信拥有单管面包机的朋友都有我一样的感受,一键式的面包表皮比较硬邦邦的,比较厚,而这款面包机是双管烘烤的,烘烤相对比较均匀,上色一不会过深。试用过之后,发现确实如此,这款面包机的一键面包也很出色,即使选择烘烤中色,也没有表皮上色过深现象。家里的这台单管的,一键式,即使选上色为“淡”,也必须提前拿出来,表皮仍旧比较厚。

 

原料:高筋面粉350g、细砂糖42g、鸡蛋液42g、盐4g

即发干酵母4g、水170g、无盐黄油40克、培根适量

(参考了薄灰的方子,去掉了奶粉)

 

过程:

1、将各种材料称重,粉过筛。

2、依次加入糖、盐、鸡蛋液、高筋粉、酵母,最后加入慢慢加入水,开启9和面功能(默认23分钟)。这里需要观察水的用量,等搅拌一会再看,水分是否足够,如太少,可适量增加。桶内壁如果粘粉了,可以用筷子帮忙。(图1-4

3、和面模式结束,启动2“和风”模式,750g,烧色中。大约是10分钟后,加入软化的黄油。(图5-6)。

4、此时,可以开始准备培根,将培根放入平底锅内,中小火煎熟,然后切成小块,注意观察火候,别焦了。(图7-8

5、当听到面包机发出哔哔声(剩余时间为2:11)时,加入培根小块。面包机继续和面,直到拉出薄膜。(图9-11

6、然后等待发酵,当面板显示发酵3结束时(剩余时间为30分钟),在吐司表面刷上鸡蛋液。(图12-14

7、最后30分钟烘烤结束,如果感觉上色不够深,可以再加5分钟,这时候要随时观察,防止烤过头。(图15-17

 

 

小贴士:

1、整个和面过程,可以开盖进行,因为和面过程中机器会产生热量,防止面团过早发酵。

2、先放糖、盐再加粉,是防止酵母遇到它们,影响发酵。

3、如果需要整形,可以在发酵2(剩余时间为1:16)结束时进行。

4、水需要慢慢加入,一般面包机揉面的水量比手揉的多一些,面团比较软。

5、加入的培根也可以换成芝麻、核桃肉等,可按自己的需要来,不过要事先炒熟哦。

 

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