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柏翠PE6880面包机试用之原味肉松

yoyo原色 精华 发表于2013-11-09 19:03:46

 

 

原料 :猪瘦肉500g、盐4克、糖14克、红糖9克、

麻油9克、色拉油16克、生抽9克、老抽9

      (原方来自梅之小谢)

过程:

1、将猪肉冲洗干净,切成大块,放入锅内,加入适量水,加入茴香,大火烧开后,加入适量料酒,继续煮,直到用筷子一戳就碎的状态。(图1-4

2、将肉洗干净,适当晾干。

3、将煮好的肉撕去表面的一些薄膜,并且撕成条状。(图5-6

4、将撕成条状的瘦肉装入保鲜袋中,用擀面杖反复敲打。(可以正反面敲打)(图7-8

5、将敲打完后的肉放入面包桶内,将称量好的调料放入面包桶内,开启肉松功能,一共走2遍。(如果猪肉比较干的话,要注意第二遍随时观察,不要烤糊了)(图9-12

 

小贴士:

1、擀面杖敲打时要到位,反复多次,可正反敲打,会让肉松更加蓬松。

2、肉块不要切得过小,太小会使肉松太碎。(不过你喜欢的话也无所谓)

3、如果搅拌过程中有发现粘内壁现象,可用筷子帮忙。

4、如果喜欢,还可以添加芝麻,让肉松更加香。

5、香料不一定要加,我有几次煮肉时啥都没有加,连酒都没有加,成品也不错。

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